Zutaten

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Kuchenblech 26 cm Ø

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Mürbeteig:
250 g	Mehl
1 Msp.	Salz
100 g	Zucker
125 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1	Eigelb
3 EL	Wasser
	(oder Fertig-Mürbeteig)
1 cm	Backpapierrondelle von ca. 25 Ø zum Blindbacken
	Baumnüsse oder Hülsenfrüchte zum Beschweren
Füllung:
3	Eiweiss
4 EL	Zucker
600 g	blaue Trauben, evtl. halbiert und entkernt

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Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse reiben. Eigelb und Wasser beigeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Teig rund auswallen, vorbereitete Form damit auslegen, Teigboden dicht stupfen. Backpapierrondelle darauf legen, mit Baumnüssen oder Hülsenfrüchten beschweren. Auf der zweituntersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, Nüsse oder Aprikosensteine und Papier entfernen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
Für die Füllung Eiweiss zu Schnee schlagen, Zucker beigeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Trauben auf dem Kuchenboden verteilen. Mit der Meringue-Masse decken.
Kuchen in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen.