Rezepte
Rote Jogurtsuppe
Zutaten
Für 6 Portionen
2 Fleischtomaten
1 l Bouillon
15 g Bratcrème, ca. 1 EL
15 g Mehl, ca. 1 EL
2 Eier
1 ½ Zitrone, Saft
500 g Jogurt nature
Salz, Pfeffer
1 Hand voll Minzenblättchen
Zubereitung
- Tomaten in Würfel schneiden, pürieren und durch ein Sieb streichen. Kühl stellen.
- Bouillon erhitzen. Bratcrème mit Mehl mischen, dazurühren. 10 Minuten köcheln.
- Eier mit Zitronensaft verquirlen, 1 dl heisse Bouillon nach und nach unter Rühren dazugeben. Zur restlichen Bouillon rühren, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen. Auskühlen lassen.
- Jogurt und Tomatenpüree mit dem Mixer unter die Bouillon mischen, kräftig würzen.
- Anrichten: Die Suppe in Tassen verteilen. Mit Minze bestreuen.
