Rezepte
Zander mit Zitrus-Dip
Zutaten
bis 30 Min.
Für 1 Gratinform von ca. 30 cm Länge
Für 4 Personen
Butter für die Form
600 g Zanderfilets
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
4 EL Mandelblättchen
1 Zitrone, abgeriebene Schale
2 EL Butter, flüssig
Dip:
1 EL Zitronenmelisse
360 g saurer Halbrahm
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zanderfilets schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und würzen, in die ausgebutterte Form legen. Mandeln und Zitronenschale darüber streuen. Mit Butter beträufeln.
- In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.
- Für den Dip Zitronenmelisse in Streifen schneiden. Sauren Halbrahm mit Zitronenmelisse mischen, würzen. Zu den Zanderfilets servieren.
Dazu passt Reis.
Varianten: andere Fischsorte verwenden. Fisch in der Form auf Lauchgemüse legen. Als Alternative zu Fischstäbli mit Paniermehl zubereiten.
