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Ingwer-Flan mit Tuiles

Vegetarisch
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Ingwer-Flan mit Tuiles

Zutaten

Für 4 Töpfchen von 1,5 dl Inhalt

Tuiles (für 30-40 Stück):
100 g Mehl, gesiebt
100 g Puderzucker
1 dl Rahm, flüssig
2 Eiweiss
2 EL Mandelblättchen

Flans:
50 g kandierter Ingwer, in Würfelchen geschnitten

3 dl Milch
2 dl Rahm
6 Eigelb
60 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 TL Ingwerpulver
1 TL abgeriebene Zitronenschale


Zubereitung

  1. Für die Tuiles Mehl, die Hälfte des Puderzuckers und Rahm zu einem dickflüssigen, glatten Teig rühren.
  2. Eiweiss steif schlagen, den restlichen Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Unter den Teig ziehen.
  3. Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech zu hauchdünnen Kreisen ausstreichen, mit Mandelbättchen bestreuen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens während 5-10 Minuten hellbraun backen.
  4. Die Tuiles mit einem Spachtel sorgfältig lösen. Zum Formen über ein Wallholz legen. Auskühlen lassen.
  5. Für die Flans die Hälfte des Ingwers in die Förmchen verteilen.
  6. Milch, Rahm, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Ingwerpulver und Zitronenschale verklopfen, in die Förmchen füllen.
  7. Die Flans im auf 160 °C vorgeheizten Ofen im Wasserbad 20-30 Minuten stocken und etwas abkühlen lassen.
  8. Die lauwarmen Flans mit den restlichen kandierten Ingwerwürfelchen bestreuen, auf Teller stellen. Tuiles dazulegen und servieren.

Die Ingwer-Flans schmecken auch kalt.

3 x täglich


Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.
 

Das Rezept saisonal kochen

Die Zutaten für dieses Rezept haben das ganze Jahr Saison.

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JulAugSepOktNovDez

Nährwerte

Eine Portion enthält:

kcal739
Eiweiss15 g
Fett42 g
Kohlenhydrate76 g
 

Nährwerte

Eine Portion enthält: 739 kcal, 15g Eiweiss, 76g Kohlenhydrate, 42g Fett.

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