Rezepte
Trauben-Champagner-Gratin
Zutaten
Für 4 Gratinteller von ca. 12 cm Ø
Butter für die Teller
200 g blaue oder weisse Trauben, halbiert, entkernt
Sabayon:
1 dl Champagner
2 Eigelb
70 g Honig, flüssig
1,5 dl Rahm, geschlagen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Trauben in die gebutterten Gratinteller verteilen.
- Für die Sabayon Champagner, Eigelb und Honig auf dem Wasserbad schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
- Rahm vorsichtig unterziehen, über die Trauben verteilen.
- Auf der obersten Rille im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten überbacken, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Anstelle von Champagner schmeckt auch Weisswein oder Traubensaft.
