Rezepte

Quarktorte mit Himbeeren

Für Familien
Zurück
 
Rezept bewerten  (Ø 3.7 / 64 Stimmen)
Quarktorte mit Himbeeren

Zutaten

Für 1 Springform von 24 cm ø
Für 10 Stück

Backpapier für die Form

Teig:
150 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
½ Zitrone, abgeriebene Schale
125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

Belag:
300 g Himbeeren, verlesen
3 Eigelb
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL heisses Wasser
450 g Rahmquark
6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl Vollrahm, steif geschlagen
3 Eiweiss, steif geschlagen

Garnitur:
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
Himbeeren, verlesen


Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben.
  2. Teigkrümel in die mit Backpapier belegte Form füllen. Mit nassen Händen gleichmässig flach drücken.
  3. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen, den mit Backpapier ausgelegten Formring anschliessen.
  4. Für den Belag Himbeeren auf dem Gebäckboden verteilen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser verrühren, bis die Masse hell ist. Quark darunter mischen. Gut ausgepresste Gelatine im warmen Wasserbad auflösen, 2 EL der Quarkmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Quarkmasse durchrühren. Rahm und Eischnee sorgfältig darunter ziehen. Über die Himbeeren giessen, glatt streichen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.
  5. Tortenrand mit einem Spachtel sorgfältig vom Backpapier lösen, Formring entfernen. Die Torte mit Rahm und Himbeeren garnieren.

Statt Himbeeren halbierte Erdbeeren verwenden.

3 x täglich


Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.
 

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

JanFebMarAprMaiJun
JulAugSepOktNovDez

Nährwerte

Ein Stück enthält:

kcal447
Eiweiss10 g
Fett29 g
Kohlenhydrate36 g
 

Nährwerte

Ein Stück enthält: 447 kcal, 10g Eiweiss, 36g Kohlenhydrate, 29g Fett.

Saison-Hits

Suchen

nach Stichwort in über 5'000 Rezepten

nach Menügang / Menüart

nach Milchprodukten

Rezept-Videos

Leichte Rezepte

Familienrezepte

Schweizer Klassiker

Hauptgänge ideal zum Vorbereiten

Vegetarisch

Darum. Schweizer Milch.

Die Schweiz ist prädestiniert für die Milchwirtschaft. Möchten Sie wissen weshalb?

Swissmilk-Newsletter