Rezepte
Sellerie-Orangen-Carpaccio an Koriandersauermilch
Zutaten
Für 4 Personen
Sud:
0,5 dl Weissweinessig
1 dl Wasser
75 g Honig
½ TL Salz
200 g Sellerie, gerüstet, halbiert, in dünne Scheiben gehobelt
2 Orangen
Koriandersauermilch:
1 EL Honig
180 g Sauermilch
½ TL Korianderpulver
Salz, Pfeffer
1-2 EL Baumnüsse, grob gehackt
Pfeffer
Zubereitung
- Für den Sud alle Zutaten aufkochen. Sellerie beifügen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Beiseite stellen.
- Orangen filetieren, Saft auffangen und restliches Orangenfleisch gut auspressen.
- Für die Koriandersauermilch Honig leicht erwärmen. Mit Orangensaft und restlichen Zutaten mischen.
- Die Koriandersauermilch auf Teller verteilen. Den Sellerie und die Orangenfilets darauf anrichten. Mit Baumnüssen bestreuen und pfeffern.
