Rezepte
Birnenbrot
Zutaten
Für 2 Brote
je 100 g Dörrpflaumen, Haselnüsse, Baumnüsse, Mandelsplitter, Rosinen und Korinthen
5 kleine Birnen, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
3 EL Williamsschnaps oder Kirsch, nach Belieben
Teig:
je 250 g Weiss- und Ruchmehl
2 TL Salz
je 1 TL Zimt-, Ingwer- und Korianderpulver
½ TL Nelkenpulver
20 g Hefe
3 TL Zucker
gut 1 dl Milch
50 g Butter
180 g Jogurt nature
2 EL Birnendicksaft oder Honig
1 Eigelb mit 1 EL Vollrahm verquirlt
Zubereitung
- Dörrpflaumen in Stücke schneiden und Nüsse grob hacken. Mit restlichen Zutaten mischen und marinieren.
- Für den Teig Mehl, Salz und Gewürze mischen. Hefe mit Zucker auflösen. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Mit Hefe, Jogurt und Birnendicksaft oder Honig zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.
- Frucht-Nuss-Mischung von Hand in den Teig einarbeiten.
- Teig halbieren, 2 Brote formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Eigelb bepinseln und 10 Minuten gehen lassen.
- In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen.
Dazu passt Hartkäse.
