Rezepte
Knöpfliteig / Spätzliteig
Zutaten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ruhen lassen: ca. 30 Minuten
Für 4 Portionen
Teig:
300 g Mehl
1 TL Salz
3 Eier
1,5 dl Wasser
1 EL Öl
2-3 l Wasser
2 EL Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
- Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
- Die Eier mit Wasser und Öl verquirlen.
- Zum Mehl giessen und verrühren.
- Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist.
- Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Wasser mit Salz aufkochen.
- Den Teig portionenweise auf das Knöpflisieb geben und mit der Teigkarte durch die Löcher streichen.
- Die Knöpfli im leicht kochenden Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche sichtbar sind. Mit Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in vorgewärmter Platte anrichten. Im Ofen bei 100 °C warm halten.
Mit 250 g Mehl und 50 g Griess haben Knöpfli mehr Biss.
Für Spinatknöpfli: Dem Grundteig 200 g blanchierten, gehackten Spinat beifügen.
