Rezepte
Neuenburger Saucisson im Teig
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Backpapier
Klarsichtfolie
Teig:
75 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
225 g Mehl
½ TL Salz
250 g Halbfettquark
Marinade:
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 TL Senf
1 EL Milch
2 Neuenburger Saucissons
4 Tranchen Schinken, dünn geschnitten
1 Eigelb, mit 1 TL Milch verrührt
Zubereitung
- Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen und Quark hineingeben.
- Mit dem Teighorn zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
- Saucissons in einer Pfanne in knapp siedendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
- Für die Marinade alle Zutaten verrühren.
- Teig auf ein wenig Mehl 48 x 34 cm gross auswallen. Halbieren, Ränder gerade schneiden und mit Wasser bepinseln.
- Die Saucissons mit Marinade bepinseln und mit je 2 Schinkentranchen umwickeln. Je eine Saucisson auf die Teigstücke legen, einpacken und Teigenden verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Eigelb bepinseln. Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen
