Rezepte
Panna cotta (Rahmköpfli)
Zutaten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Kühl stellen: ca. 4 Stunden
Für 4 Personen
4 Förmchen von je 1,5 dl Inhalt
5 dl Vollrahm
1 dl Milch
2-3 EL Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht (5-10 Minuten)
Zubereitung
- Rahm mit Milch, Zucker, Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen. Auf 5 dl einkochen (ca.10 Minuten).
- Durch ein Sieb in einen grossen Massbecher giessen.
- Gelatine gut ausdrücken. Unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugeben.
- In die Förmchen füllen.
- Zugedeckt 4–5 Stunden kühl stellen.
- Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen.
VORBEREITUNG
Förmchen kalt ausspülen.
INFOS
Eine Beerensauce dazu servieren.
Caramelköpfli-Förmchen verwenden.
Füllt man die Panna cotta in Silikonförmchen, lassen sie sich einfacher vom Rand lösen und somit auch leichter stürzen.
Variante
Zimt-Panna-cotta mit Zwetschgenkompott
Für 4 Personen
Vanillestängel im Grundrezept durch 1 Zimtstängel und 1 TL Zimt ersetzen. Zubereitung wie im Grundrezept.
Zwetschgenkompott:
1 EL Butter
4 EL Rohzucker
1 Zimtstängel
500 g Zwetschgen, halbiert, entsteint
1 dl Rotwein
0,5 dl Zwetschgenwasser (Pflümli)
1 Butter in einer weiten Pfanne schmelzen lassen. Zucker und Zimtstängel dazugeben, leicht caramelisieren.
2 Zwetschgen beifügen, mit Wein ablöschen, 3-3½ Minuten knapp weich kochen.
3 Zwetschgenwasser beifügen und 1 Minute köcheln, Zimtstängel entfernen.
4 Zwetschgenkompott lauwarm zum Panna cotta servieren.
