Tipps & Tricks

Passende Vorspeise zu Fisch?

Zu gebratenen, panierten oder gratinierten Fischen eignen sich als Vorspeisen rohe gemischte Salate, Salat mit gekochtem Gemüse, zum Beispiel Fenchel, Stangensellerie oder Lauch.

Auch eine klare Suppe, zum Beispiel Gemüse- oder Hühnerbouillon mit Einlagen, oder leichte, mit püriertem Gemüse gebundene Suppen, zum Beispiel Sellerie, Fenchel oder Tomaten, passen gut dazu. Gemüse- oder Pilzterrinen, kleine gefüllte Tomaten oder Peperoni und je nach Saison halbierte Grapefruits oder Melonen mit Portwein harmonieren ebenfalls sehr gut mit diesen Fischzubereitungsarten. Zu pochierten oder gedämpften Fischen eignen sich alle oben erwähnten Gerichte als Varianten. Zudem können Blätterteig-Feuilletés oder Pastetli mit Pilz- oder Gemüsefüllung, Toast mit Pilzen oder gebratener Leber, rohe Salate mit Ei oder eine feine Käse- oder Lauchquiche als Vorspeise serviert werden.

Wichtig! Bei der Menüzusammenstellung auf folgende Punkte achten: Nicht dieselben Kochvorgänge in der Vorspeise wie im Hauptgang durchführen, die gleichen Gemüse als Zutaten vermeiden und nicht in beiden Gerichten reichhaltige Rahmsaucen verwenden.

Passende Rezepte zu diesem Tipp

Kabissalat
Rüeblisuppe mit Caramel
Randen-Carpaccio
Sauerkraut-Rahmsuppe mit mariniertem Trockenfleisch
Blattsalat mit Kichererbsen und Mozzarella
Soupe Hermine
Kalte Rüeblisuppe
Fenchelsuppe mit Pasta und Käsetuiles
Broccolisuppe mit Fleischkäse-Flädli
Weinschaumsuppe
Spinat-Feta-Rolle mit jungem Spinat
Reissalat mit geröstetem Gemüse
Pastinaken-Birnen-Salat
Gemüsesuppe mit Bohnen
Fenchelsalat mit knusprigen Kartoffelschnitzen
Kohlrabisuppe mit Zimt
Eisbergsalat mit Kresse-Pouletbrüstchen
Chabissalat
Gemüseterrine mit Kräuter-Vinaigrette
Kürbissuppe mit Zwiebelsprossen
Busecca (Tessiner Kuttelsuppe)
Rüben-Kartoffel-Suppe
Gemüse-Fleisch-Salat
Low Carb: Hobelkäse und Radieschen an Kresse-Vinagrette
Kopfsalat-Lauchsalat
Blumenkohlsuppe mit Emmentaler
Rucola-Salat mit Speck-Baumnuss-Sauce
Fischfilets auf Gurkensalat
Broccoli-Salat
Schwarzwurzelsuppe

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