Tipps & Tricks

Passende Vorspeise zu Fisch?

Zu gebratenen, panierten oder gratinierten Fischen eignen sich als Vorspeisen rohe gemischte Salate, Salat mit gekochtem Gemüse, zum Beispiel Fenchel, Stangensellerie oder Lauch.

Auch eine klare Suppe, zum Beispiel Gemüse- oder Hühnerbouillon mit Einlagen, oder leichte, mit püriertem Gemüse gebundene Suppen, zum Beispiel Sellerie, Fenchel oder Tomaten, passen gut dazu. Gemüse- oder Pilzterrinen, kleine gefüllte Tomaten oder Peperoni und je nach Saison halbierte Grapefruits oder Melonen mit Portwein harmonieren ebenfalls sehr gut mit diesen Fischzubereitungsarten. Zu pochierten oder gedämpften Fischen eignen sich alle oben erwähnten Gerichte als Varianten. Zudem können Blätterteig-Feuilletés oder Pastetli mit Pilz- oder Gemüsefüllung, Toast mit Pilzen oder gebratener Leber, rohe Salate mit Ei oder eine feine Käse- oder Lauchquiche als Vorspeise serviert werden.

Wichtig! Bei der Menüzusammenstellung auf folgende Punkte achten: Nicht dieselben Kochvorgänge in der Vorspeise wie im Hauptgang durchführen, die gleichen Gemüse als Zutaten vermeiden und nicht in beiden Gerichten reichhaltige Rahmsaucen verwenden.

Passende Rezepte zu diesem Tipp

Kürbissalat mit Rosmarin und Honig
Garnierter Radicchio-Salat
Salat mit Kräutern, Mozzarella und Peperoni
Grüne Gazpacho
Lauwarmer Zucchinisalat
Lauwarmer Salat von Cima di rapa
Kalte Gurkensuppe mit Pfefferminze
Lauwarmer Zwiebelsalat
Romanesco-Suppe
Bunter Pastasalat
Bauernsalat
Knoblauch Gurken Suppe mit Kräuter-Knusperli
Fisch-Sticks auf buntem Sommersalat
Reissalat mit geröstetem Gemüse
Fenchel-Apfel-Salat
Melonen-Reis-Salat
Auberginen-Antipasti
Spiralensalat an pikanter Mandelsauce
Sommersalate mit Himbeerhüttenkäse
Bouillabaisse vom Suppenhuhn
Haferkern-Champignon-Suppe
Lauwarmer Randensalat mit Blätterteigsternen
Kalte Peperoni-Gurken-Suppe
Rondini mit Rüebli-Crèmesuppe
Kefensuppe mit Käsehäubchen
Lauch-Salat
Pastinaken-Birnen-Salat
Kefensalat im Strudelteig-Körbchen
Spinat-Buttermilch-Suppe
Pastinakensalat mit Gewürznüssen

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