Tipps & Tricks

Passende Vorspeise zu Fisch?

Zu gebratenen, panierten oder gratinierten Fischen eignen sich als Vorspeisen rohe gemischte Salate, Salat mit gekochtem Gemüse, zum Beispiel Fenchel, Stangensellerie oder Lauch.

Auch eine klare Suppe, zum Beispiel Gemüse- oder Hühnerbouillon mit Einlagen, oder leichte, mit püriertem Gemüse gebundene Suppen, zum Beispiel Sellerie, Fenchel oder Tomaten, passen gut dazu. Gemüse- oder Pilzterrinen, kleine gefüllte Tomaten oder Peperoni und je nach Saison halbierte Grapefruits oder Melonen mit Portwein harmonieren ebenfalls sehr gut mit diesen Fischzubereitungsarten. Zu pochierten oder gedämpften Fischen eignen sich alle oben erwähnten Gerichte als Varianten. Zudem können Blätterteig-Feuilletés oder Pastetli mit Pilz- oder Gemüsefüllung, Toast mit Pilzen oder gebratener Leber, rohe Salate mit Ei oder eine feine Käse- oder Lauchquiche als Vorspeise serviert werden.

Wichtig! Bei der Menüzusammenstellung auf folgende Punkte achten: Nicht dieselben Kochvorgänge in der Vorspeise wie im Hauptgang durchführen, die gleichen Gemüse als Zutaten vermeiden und nicht in beiden Gerichten reichhaltige Rahmsaucen verwenden.

Passende Rezepte zu diesem Tipp

Spinat-Rosmarin-Suppe
Biersuppe mit Lauch und Formaggini
Quark-Terrine an Rosmarinvinaigrette
Vichyssoise (Französische Lauchcrèmesuppe)
Grüne Spargeln und Rüebli an Vinaigrette mit Hüttenkäse
Randensalat mit Käsekrümeln
Lumpesuppe
Soupe aux navets
Mozzarella-Frühlings-Salat
Champignons-Salat mit Käsesauce auf Spinat
Rädlisalat
Schiffchen mit Apfel und Cicorino
Gemüsebouillon
Lauchsuppe mit Pfeffer-Käse-Toast
Randen-Carpaccio
Rüeblisuppe mit Vollkornknusperli
Rüebli-Kokos-Suppe
Tomaten-Formaggini
Würzige Tomatensuppe
Kohlrabi-Hüttenkäse-Salat
Selleriesuppe
Spargel-Radiesli-Salat mit Rührei
Randensalat mit Meerrettich
Rüebli-Haselnuss-Suppe
Raffelsuppe
Zitronen-Kräuter-Süppchen
Tassensuppe
Gebratener Spargelsalat mit warmem Ziegenkäse
Nüsslisalat mit getrüffelten Champignons und Brotsternen
Krawättli-Salat mit Champignons und Rüebli

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