Milchproduzenten
Marktakteure & Strukturen
In der Schweiz produzieren rund 24'400 Milchproduzenten mit 550'000 Milchkühen 3.47 Millionen Tonnen Milch für den Verkauf an die Milchverarbeiter. Im Durchschnitt bewirtschaftet ein Milchbetrieb 23.8 Hektaren Land, hält 24 Kühe und verkauft 137'000 Kilogramm Milch.
Vielfältige Strukturen in der Schweizer Milchwirtschaft
Die Strukturen in der Schweizer Milchproduktion sind vielfältig.
Die Strukturen der Schweizer Milchproduktion sind vielfältig. Durchschnittszahlen bringen dies nicht richtig zum Ausdruck. So gibt es grosse Unterschiede zwischen den geografischen Regionen der Schweiz, zwischen Tal- und Berggebiet und zwischen den verschiedenen Produktionsrichtungen. Gut ein Drittel der Milchmenge ist von Kühen, die ohne Silage gefüttert werden. Diese spezielle Produktionsweise ist eine notwendige Voraussetzung für die Herstellung der Schweizer Rohmilchkäsespezialitäten wie beispielsweise Le Gruyère AOC, Emmentaler AOC, Tête de Moine AOC oder Sbrinz AOC.
Nicht alle Kuhhalter sind auch Milchproduzenten
In der Schweiz produzieren rund 25'000 Milchproduzenten mit 555'000 Milchkühen 3.47 Millionen Tonnen Milch für den Verkauf an die Milchverarbeiter. Nebst den Kuhhaltern für die Verkaufsmilchproduktion gibt es Produzenten, welche die gemolkene Milch in der Kälbermast veredeln. Rund 12'000 Betriebe halten etwa 117'000 Mutter- und Ammenkühe ausschliesslich für die Rindfleischproduktion. Zudem halten einige Tausend auf die Aufzucht spezialisierte Betriebe nur Jungvieh. Deshalb liegt gesamtschweizerisch die Anzahl der Rindviehhaltungsbetriebe bei über 40'000 und der gesamte Rindviehbestand bei etwa 1.6 Millionen Tieren.
Milchproduktion im Tal- und Berggebiet
Rund 55% der Milchproduzenten wirtschaften im Talgebiet und 45% im Berggebiet. Im Durchschnitt bewirtschaftet ein Milchproduzent im Talgebiet eine Betriebsfläche von 25 Hektaren, hält 24.7 Kühe und verkauft 160'000 Kilogramm Milch. Im Berggebiet sind es 22 Hektaren, 17.3 Milchkühe und 90'000 Kilogramm Milch. Während der Alpsaison werden zudem auf den rund 3'800 Sömmerungsbetrieben etwa 105'000 Milchkühe gemolken.
Betriebsgrössenklassen nach vermarkteter Milch im Tal- und Berggebiet
Durchschnittliche Anzahl Milchkühe pro Betrieb
Durchschnittliche Fläche der Milchbetriebe
Vermarktete Milchmenge pro Betrieb und Jahr
Anteil der Biomilchbetriebe in den Kantonen
Rund 2'200 Milchproduktionsbetriebe arbeiten in der Schweiz nach den Richtlinien des biologischen Landbaus. Dies sind 8.7% aller Betriebe. Sie verkaufen rund 200 Millionen Kilogramm Milch an die Verarbeiter. Dies entspricht rund 6% des Milchangebots. Die Biomilchproduzenten sind unterschiedlich auf die Regionen der Schweiz verteilt.
Strukturwandel in der Milchproduktion: Anzahl Milchproduzenten
