Marktakteure & Strukturen
Milch frisch von der Kuh gibts nur beim Bauer. Normalerweise führt der Weg der Milch über mehrere Wertschöpfungsstufen.
Auf ihrem Weg von der Wiese auf den Tisch durchläuft die Milch mehrere Wertschöpfungsstufen. Die Milchbauern verkaufen die Milch ihrer Kühe an den Milchhandel oder direkt an die Milchverarbeiter, welche daraus die verschiedensten Milchprodukte herstellen. Diese Milchprodukte gelangen via Grosshandel in die Regale der Detailhändler, als Zutaten zu den Nahrungsmittelherstellern oder in die Küchen von Hotels, Restaurants und Kantinen. Vor dem Regal oder anhand der Speisekarte entscheiden die Konsumentinnen und Konsumenten, was bei ihnen gleich auf den Tisch kommen wird.
Schema der Wertschöpfungskette Milch
