Sauerrahm (Crème fraîche) und saurer Halbrahm entstehen durch die leichte Säuerung von pasteurisiertem Rahm durch Milchsäurebakterien. Für Sauerrahm wird pasteurisierter Vollrahm verwendet.
100 g Sauerrahm enthalten mindestens 35 g Fett. Die Basis von saurem Halbrahm ist pasteurisierter Halbrahm. 100 g saurer Halbrahm enthalten mindestens 15 g Fett. Sauerrahm wie auch saurer Halbrahm haben eine dickflüssige bis stichfeste Konsistenz.
Sauerrahm
Vielseitige Crème fraîche
Durch eine leichte Säuerung von Rahm entstehen Sauerrahm oder saurer Halbrahm, auch bekannt als Crème fraîche. Beide sind beliebt als Dip und eignen sich für Wähen, Gratins, Desserts und in Suppen und Saucen.
Crème fraîche & Co. in der Küche
Sauerrahm und saurer Halbrahm passen sehr gut in die leichte, schnelle und moderne Küche. Die Verwendungsmöglichkeiten von Sauerrahm und saurem Halbrahm sind vielseitig. Sie eignen sich zum Verfeinern von Saucen und Suppen. Ebenso beliebt sind sie als Zutat für Dips, zu geschwellten Kartoffeln, für Gratins, Wähen und Desserts, im Müesli, zu Früchten und Beeren. Sauerrahm und saurer Halbrahm sind kochfest und säurebeständig, jedoch nicht schlagbar.
Saurerrahm und saurer Halbrahm: Rezepte
Gorgonzola-
Poulet-
Schokolade-
Bunter Eisbergsalat mit Herz-
Kartoffel-
Pittabrote mit Roastbeef und Rucola
Risotto Barbera mit Steinpilzen
Selleriesuppe mit Linsen
Kalbsbraten mit Sauerrahmsauce
Gefüllte Herzen
Hamburger mit buntem Mischsalat
Roher Sauerkrautsalat an Sauerrahmsauce
Risotto mit Sprossengemüse
Orangengratin mit Mandelhaube
Gemüse-
Mascarpone-
Kartoffelkuchen mit Roastbeef
Gemüse-
Windbeutel mit Lachscrème
Randen-
Gefüllte Schokoladentaler
Poulettaschen mit Raclettekäse
Sauerkraut-
Gestürzter Gurkensalat
Gebratenes Rindfleisch an Sauerrahmsauce
Vulkan-
Lauch-
Saucisson-
Randen-
Mascarpone-Weitere Themen:
