Frisch, natürlich, gesund: Naturejogurt ist die ursprünglichste aller Jogurtsorten und die gesündeste. Man kann es pur geniessen, mit frischen Früchten vermischen oder ins Müesli geben. Jogurt nature eignet sich auch zum Kochen, für Saucen und Dips.
Naturejogurt dank köstlichen Bakterien
Ursprünglich entstand Jogurt aus der zufälligen Säuerung und Dicklegung von Milch. Heute wird die Herstellung von Jogurt nature mittels Fermentation durch Milchsäurebakterien erreicht. Beim Jogurt ist die Auswahl der Milchsäurebakterien genau vorgeschrieben.
Stimmt es, dass Naturejogurt Zucker enthält?
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Jogurt nature enthält keinen Kristallzucker.
Allerdings handelt es sich nicht um zugesetzten Kristallzucker. Der Begriff Zucker oder Zuckerarten in der Liste der Nährwerte kann verwirrlich sein. Erscheint bei den Angaben zu den Nährwerten auf der Verpackung der Begriff Kohlenhydrate, ist bei den ungesüssten Milchprodukten immer der Milchzucker gemeint. Bei den gesüssten Produkten sind der Milchzucker und die zugesetzten Zuckerarten zusammengefasst. Gewisse Hersteller deklarieren den Kohlenhydratanteil und weisen zusätzlich die Zuckerarten aus. Beim Zucker im Naturejogurt handelt es sich also um natürlichen Milchzucker.
Ausschliesslich Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus sind erlaubt. Der Lactobacillus bulgaricus ist durch die teilweise Umwandlung des Milchzuckers (Laktose) in Milchsäure und durch die Bildung von Aromastoffen für den sortentypischen Geschmack und Geruch des Jogurts verantwortlich.
Ein stichfestes Jogurt reift im Becher und nach dem Dickwerden wird es nicht mehr gerührt. Dieses Verfahren wird hauptsächlich für Jogurt mit unterlegter Fruchtmasse (Frucht unter Jogurtmasse und nicht eingerührt) oder für seine "Produktverwandte", die Sauermilch, verwendet.
Tipp: Jogurt selber machen
Jogurt lässt sich ganz einfach selber machen. Alles, was Sie dazu brauchen, ist Vollmilch, etwas Naturejogurt und saubere, gut verschliessbare Gläser. So funktionierts:
