Buttermilch

Erfrischend leicht

Vorzugsbutter/ Floralp

Buttermilch enthält nur wenig Fett und ist kalorienarm. Als Getränk ist sie eine beliebte Erfrischung, schmeckt aber auch in Suppen oder Eintöpfen. Buttermilch ist eine gute Kalziumquelle und eignet sich als Diätnahrungsmittel.

Gesundes Erfrischungsgetränk mit Geschichte

Buttermilch löscht den Durst und stillt den kleinen Hunger.

Buttermilch ist ein beliebtes Erfrischungsgetränk. Sie schmeckt säuerlich, enthält wenig Fett und ist kalorienarm. Das Milchgetränk entsteht bei der Herstellung von Butter. Wenn die Fettkügelchen aus dem Rahm sich zusammenschliessen, bleibt eine Flüssigkeit zurück: die Buttermilch. Sie wird seit über 4´500 Jahren als nahrhaftes Getränk geschätzt. Die alten Ägypter, Inder, Babylonier und Sumerer tranken Buttermilch.

2 dl Buttermilch = 1 Portion

Milch und Milchprodukte sind für Kinder und Erwachsene eine unverzichtbare Kalziumquelle. Drei Portionen pro Tag sind ideal. 2 dl Buttermilch entsprechen einer Milchportion.

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Buttermilch ist gesund und leicht

Milch und Milchprodukte aus Vollmilch liefern wertvolles Kalzium und Vitamin D. Beides sorgt für starke Knochen und gesunde Zähne. Buttermilch versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen, Milcheiweiss, Milchzucker und wasserlöslichen Vitaminen. Die Milchsäurebakterien unterstützen die Verdauung und das Immunsystem. Buttermilch ist fettarm und eignet sich als figurbewusster Durstlöscher.

3 am Tag

So entsteht Buttermilch

Buttermilch ist dickflüssiger als Milch.

Buttermilch ist ein Nebenprodukt der Butterherstellung. Beim Schlagen des Rahms schliesst sich der Fettteil zu einer kompakten Masse zusammen und trennt sich von der flüssigen Buttermilch. Beim Buttern von Rahm, der mit Milchsäurebakterien angesäuert ist, entsteht saure Buttermilch. Wird Süssrahm verbuttert, entsteht süsse Buttermilch. Diese wird nachträglich angesäuert oder für die Nahrungsmittelproduktion weiterverwendet. Im Handel ist meist nur saure Buttermilch erhältlich. Die Pasteurisation sorgt für längere Haltbarkeit. Das Verbrauchsdatum steht auf der Packung.

Buttermilch in der Küche

Buttermilch kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Kalt und warm, für salzige oder süsse Gerichte. Pur als Getränk schmeckt sie ebenso wie als Ersatz von Jogurt im Müesli. Buttermilch wird für Suppen, Schmorgerichte oder Eintöpfe verwendet. Auch für Pudding, Mousse oder andere Desserts ist sie ideal. Sie ist säureempfindlich und daher nicht kochfest.