Ernährungsberatung
Regula Thut Borner
dipl. Ernährungsberaterin HF
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Susann Wittenberg
Ernährungswissenschaftlerin BSc
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Verträgliche Milchprodukte
Laktosefreie Gaumenfreuden
Raclette, Schweizer Käse zu Gschwellti, ein feines Fondue, rahmhaltige Saucen, fruchtige Desserts mit Quark – verzichten Sie nicht auf Genuss! Die breite Palette an verträglichen Milchprodukten und laktosefreien Alternativen ermöglicht es Ihnen, sich auch bei einer Laktoseintoleranz abwechslungsreich, ausgewogen und gesund zu ernähren.
Laktosefreie Produkte & Rezepte
Hartkäse und Extrahartkäse machen keine Probleme bei Laktoseintoleranz.
Trotz Laktoseintoleranz bedenkenlos geniessen können Sie etwa laktosefreie Milch. Auch alle gereiften Hart- und Extrahartkäse sind von Natur aus laktosefrei. Jogurt wird bei Milchzuckerunverträglichkeit meist gut vertragen. Halbhartkäse und Weichkäse enthalten nur noch Spuren von Milchzucker. Frischkäse, Butter und Rahm hingegen enthalten noch Laktose. Ihre Verträglichkeit muss individuell ausgetestet werden. Finden Sie heraus, welche Nahrungsmittel Ihnen in welcher Menge gut tun.
Wenn Milch Beschwerden macht
Genuss von Milch, Milchprodukten und laktosefreien Alternativen
Produkt | Milchzuckergehalt | Verträglichkeit und Alternativen |
|---|---|---|
Milch, Buttermilch und Molke | Milch, Buttermilch und Molke lösen aufgrund ihres Laktosegehalts am häufigsten Beschwerden aus. Ebenso wie Kuhmilch enthalten auch Schaf- und Ziegenmilch Milchzucker. | Laktosefreie Milch enthält alle gesunden Bestandteile der Milch und kann auch gleich verwendet werden. Sie schmeckt allerdings etwas süsser, weil der Milchzucker bereits aufgespalten ist. |
Jogurt und Sauermilch | Der Milchzucker in Jogurt und Sauermilch wird durch die Wirkung der Milchsäurebakterien teilweise abgebaut. Zusätzlich bilden sie selber Laktase, die sie in das Jogurt abgeben. Dadurch wird die Verträglichkeit verbessert. Probiotische Sauermilchprodukte enthalten spezielle Milchsäurebakterien. Diese können sich im Dickdarm ansiedeln und dadurch die Darmflora zusätzlich positiv beeinflussen. | Viele fermentierte Milchprodukte sind gut verträglich. Testen Sie die Menge aus, die für Sie tolerierbar ist. Eine Alternative bietet Ihnen laktosearmes Jogurt. |
Extrahartkäse und Hartkäse | Extrahartkäse wie Sbrinz und viele Alpkäse sowie Hartkäse wie Emmentaler und Gruyère enthalten keine Laktose. Diese geht zu einem grossen Teil beim Käsen in die Molke über. Der restliche Milchzucker wird während der Käsereifung vollständig abgebaut. | Extrahartkäse und Hartkäse werden bei Laktoseintoleranz problemlos vertragen. |
Halbhartkäse und Weichkäse | Halbhartkäse (Appenzeller, Tilsiter, Raclette) und Weichkäse (z. B. Camembert suisse, Brie suisse und Tomme) enthalten nur noch Spuren von Milchzucker. | Halbhartkäse und Weichkäse werden bei Milchzuckerunverträglichkeit meistens gut vertragen. |
Frischkäse | Quark, Blanc battu und Hüttenkäse enthalten Milchzucker. Auch Ricotta, Feta und Mozzarella gehören zu den Frischkäsesorten. | Testen Sie, in welcher Menge Sie die einzelnen Produkte gut tolerieren. Beim Grossverteiler gibt es auch laktosefreie bzw. laktosearme Frischkäsesorten. |
Butter und Rahm | In Butter und Rahm ist wegen des tiefen Wassergehaltes auch der Milchzucker reduziert. | Butter und Rahm werden in eher geringen Mengen konsumiert. Sie sind daher meistens gut verträglich. |
Antworten auf alle ihre Fragen erhalten Sie von unseren Ernährungsberaterinnen. Gerne unterstützen wir Sie mit praktischen Empfehlungen für den beschwerdefreien Milchgenuss.
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